I gcás roinnt daoine, is am glórmhar den bhliain an séasúr grilling, lán le farraige go foirfe steaks agus sicín gloinithe go hálainn leis an méid ceart ceart de char. Maidir le daoine eile, is meabhrúchán trua é dá n-easnaimh, lán le steaks a bhfuil blas cosúil le sreabhán níos éadroime agus sicín a dhóitear ar bhealach briosc agus amh ag an am céanna. Má fhaigheann tú comhbhrón leis na teipeanna grilling seo, is dócha (níl, déan cinnte é sin) gan é a dhéanamh i gceart.
Is é an dea-scéal ná gur féidir leat a bheith i do mháistir grill a raibh súil agat a bheith i gcónaí - níl le déanamh agat ach na rudaí atá tú ag déanamh mícheart a shocrú - ach ná bíodh imní ort, níl sé sin chomh scanrúil is atá sé. Ó rudaí bunúsacha barbeque go hacks úsáideacha agus gach rud eatarthu, seo duit conas an bealach ceart a mheilt. Gabhaidh buíochas le do bhia (agus mar sin beidh ag gach duine san am atá thart a d’ith do sicín dóite ach amh go béasach).
Tá tú ag tosú amach go léir mícheart
Na chéad rudaí ar dtús: Chun grilling a thosú, ní mór duit an grill a chasadh air. Bunúsach go leor, ceart? Ach tá dhá rud thábhachtacha le cuimhneamh chun tú féin a chur ar bun chun go n-éireoidh leat.
1. Ná cas gríl gáis riamh leis an clúdach dúnta . Má dhéantar amhlaidh is féidir própán a thógáil suas laistigh den seomra greillí, agus tá a fhios againn go léir nach é an rud is fearr is féidir gás a thógáil le chéile le lasair. Chun an staid chontúirteach seo de liathróid tine a sheachaint, oscail an clúdach i gcónaí sula ndéantar an própán a chasadh air, ansin na dóirí a adhaint go sábháilte.
2. Anois agus an grill curtha air, ná smaoinigh fiú ar an réamhthéamh a scipeáil. Is gá gríl gáis a bheith réamhthéite ar feadh 10-15 nóiméad lena chinntiú go bhfuil sé te go leor chun bia a chócaráil i gceart (agus go tapa). Má chuirtear bia i ngreille fuar, beidh air fanacht níos faide, ag oscailt duit feoil thirim, ró-chócaráilte, agus is beag a ráthaíonn grátaí fuar go gcloífidh an bia.
Níl tú ag úsáid mayo
Léann tú an ceart sin: maonáis. Cá háit ar domhan a dtagann mayo i bhfeidhm agus tú ag gríoscadh? Dar le Meathead Goldwyn, a scríobh Ceann Feola: Eolaíocht na Barbeque Mór agus an Grilling , ba chóir duit a bheith á úsáid ar do fheoil in áit ola. Deir Goldwyn go bhfuil olaí grátaí grill ola ní an bealach le dul - cé go leor eile a mholadh an cleachtas - mar gheall ar an nóiméad a bhuaileann an ola na grátaí te sin ag screadaíl bíonn sí ag caitheamh tobac agus ag carbónú, agus ní thugann ceachtar acu blas inmhianaithe do do bhia agus i ndáiríre is cúis le bia greamaithe níos mó, ní níos lú. Ina áit sin, molann sé sciath tanaí ola ar an mbia féin - is é an míbhuntáiste anseo ná nuair a théiteann an ola suas, sileann sí as an bhfeoil.
Iontráil maonáis . Cé go bhfuil an mayo comhdhéanta d’ola den chuid is mó, ní ritheann sé as an bhfeoil chomh tapa, tugann sé deis do spíosraí agus do ribeanna cloí níos fearr, agus bónas, tugann sé blas beag breise do do bhia. Cé a bhí ar eolas?
Níl tú ag déanamh bosca caite tobac DIY
Ní chiallaíonn go bhfuil tú i ndán duit bia gan tobac a chaitheamh toisc go bhfuil gríl gáis agat. Cinnte, tá boscaí tobac ann is féidir leat cheannach , ach cén fáth a cheannach nuair is féidir leat DIY (ar a lán níos lú airgid)? Níl uait ach panán scragall beag a d’oirfeadh idir na dóirí agus an gráta, píosa scragall alúmanaim, agus sceallóga adhmaid atá sáithithe in uisce.
Chun do Bosca caiteora DIY , taosc na sceallóga adhmaid agus cuir sa phain iad, ansin clúdaigh go docht iad le scragall. Cuir an scragall i roinnt áiteanna chun ligean don deatach éalú. Bain an gráta agus cuir an uileán thar dhá dhóiteoir, ansin cuir an gráta ina áit. Cas an grill air mar is gnách, agus a luaithe a bhíonn an uileán te go leor tosóidh tú ag féachaint ar dheatach. Tá tú réidh anois chun cócaireacht, agus beidh an blas blasta deataithe adhmaid sin ag do bhia a bhí in easnamh ort le grill gáis.
cá as a dtagann molasses
Tá tú plódaithe
Tá sé tempting an grill a luchtú agus tú ag cócaireacht do slua - sábhálfaidh sé tonna ama san fhadtréimhse, ceart? Mícheart. Tá sé i ndáiríre ar cheann de na botúin is mó is féidir leat a dhéanamh, agus in ionad am a shábháil, b’fhéidir go gcaillfeá gach rud a chaith tú ann.
Barbecue pro Steven Raichlen a mhínítear do Daoine , ‘Feiceann tú daoine ag clúdach gach orlach cearnach den ghreille le píosaí sicín. Má théann píosa amháin trí thine déanann siad go léir, agus níl aon áit agat an sicín a bhogadh, agus dóitear go briosc iad agus glaoitear ar an roinn dóiteáin. Ní deireadh sona é do bharbeque! ' Molann Raichlen 25 faoin gcéad den ghreille a choinneáil ar oscailt ionas go mbeidh an spás agat bia a bhogadh timpeall mar is gá. Molann sé dóire a fhágáil ar ghreille gáis, agus an gualaigh a choinneáil ar thaobh amháin ar ghreille gualaigh, rud a chinntíonn go mbeidh láthair fhionnuar agat i gcónaí nuair a bheidh sé uait.
Tá tú ag déanamh anlann mícheart
Cuimhnigh air sin sicín labhair muid faoi, é sin dóite go briosc ar an taobh amuigh, ach amh ar an taobh istigh? Is é an culprit dóchúil an anlann barbeque, agus go sonrach, an siúcra sa anlann barbeque . Chomh luath agus a bhuaileann an siúcra sin an grill te, tosóidh sé ag dó, agus is é sin an fáth gur droch-smaoineamh é feoil a chótáil go mór le anlann ró-luath. D’fhéadfadh sé cuma déanta, ach níl. Ar an láimh eile, má dhéantar é a scuabadh ró-mhall, ní bheidh am ag an bhfeoil sáithiú a dhéanamh ar aon bhlas - suíonn an anlann díreach ar a barr.
Mar sin, cathain a bhíonn an t-am ceart chun an glaze blasta sin a mhaolú? Thart ar 10 nóiméad sula dtarraingíonn tú an fheoil as an grill. Is í an eochair anseo roinnt bratuithe tanaí a chur i bhfeidhm gach cúpla nóiméad, ag casadh gach uair agus ag ligean don anlann caramalú beagáinín idir feidhmchláir. Ciallaíonn sé seo go bhfuil an bia ag ionsú an bhlais, nach bhfuil an anlann á dhó, agus tá sraitheanna de bhlas maith curtha agat leis.
Tá an clúdach á úsáid agat mícheart
Tá a fhios againn go léir nach bhfuilimid chun doras an oigheann a oscailt agus tú ag bácáil, ach cad faoin grill? Ar chóir go mbeadh an clúdach suas nó síos? Tarlaíonn sé go mbraitheann sé ar fad ar an méid atá á chócaráil agat.
Dar leis an saineolaí Mewyn Ceann Óir , tá bealach éasca ann chun a fháil amach cén áit ar chóir an clúdach a bheith: Má tá an bia níos lú ná 3/4 orlach de thiús, fanann an clúdach suas. Má tá sé níos tibhe ná sin, téann an clúdach síos. Toisc go gcruthaíonn clúdach dúnta oigheann comhiompair laistigh den ghreille go bunúsach, cuirfidh an teas gafa sin ar fad bia níos tanaí a chócaráil ró-thapa, agus má choinníonn tú an clúdach ar oscailt tugtar sear duit gan ró-chócaireacht a dhéanamh. Le bianna níos tiubha, glacann an clúdach dúnta an teas agus tugann sé sear maith duit agus tugann sé deis don ghreille teocht níos airde a fháil chun bia a chócaráil go dtí an t-ionad.
Níl tú á úsáid mar sorn
Tá a fhios againn go n-oibríonn an grill go hiontach mar ghreille (duh), ach an raibh a fhios agat gur féidir leat é a úsáid mar sorn lasmuigh ?
Cúis mhaith amháin leis an grill a úsáid ar an mbealach seo ná gur féidir leat do chócaireacht go léir a dhéanamh in aon láthair amháin, seachas rith anonn is anall go dtí an chistin. Tá grill gháis cosúil le húsáid na dóirí gáis ar do stovetop, ach beidh tú ag iarraidh a chinntiú go bhfuil do cookware láidir go leor chun an teas níos airde a sheasamh. Is é an t-iarann teilgthe an rogha iontach, agus oibríonn earraí cócaireachta cruach dubh nach bhfuil chomh trom sin go maith do phoist mar veggies sautéing, fiuchphointe uisce, nó anlainn suanbhruith.
Áisiúlacht ar leataobh, is é an chúis is fearr le do ghreille a úsáid mar stovetop ná an rud iontach screamh a gheobhaidh tú agus tú ag cócaireacht steaks agus borgairí i bpanna iarann teilgthe. Toisc gur féidir leat an uileán a dhéanamh níos teo ar an grill, níl aon rogha ag feoil ach an tsraith blas neamhaí sin a fhoirmiú atá deacair a bhaint amach in áiteanna eile.
Tá sreabhán níos éadroime á úsáid agat
Is cosúil gurb é sreabhán níos éadroime an rogha is éasca chun do ghual a théamh go gasta, ach is beag a dhéanann sé chun an tine a choinneáil ag dul. Bíonn sé ina chúis le pléasctha lasair, cinnte, ach faigheann sé bás go gasta, agus ní bhíonn ach sreabhán níos éadroime mar thoradh air sin. Ag an bpointe seo níl aon bhealach timpeall ar an mblas róchumhachtach a thabharfaidh sé cinnte ar do bhia, is cuma cá fhad a dhófaidh na gual. An bealach is fearr? A. tosaithe simléir , níl aon cheimiceáin ag teastáil.
Ní gá ach beagán nuachtán agus cluiche a bheith ag teastáil ó thosaitheoir an simléir, a oibríonn trí ocsaigin a tharraingt suas trí na gual atá ina shuí ar a bharr. Beidh gual te dearg ort i gceann 15 nóiméad - déan cinnte go bhfuil siad clúdaithe go hiomlán agus go hiomlán le fuinseog liath sula ndéanann tú iad a dhumpáil isteach sa ghreille. Má fhanann aon dubh le feiceáil ar dhromchla an ghuail ciallaíonn sé go bhfuil siad fós ag téamh, agus beidh am níos deacra agat an teocht a rialú.
Tá an teas mícheart agat
Ceann de na buntáistí a bhaineann le grill a úsáid is ea an cumas é a fháil te, te, te - ach d’fhéadfadh an iomarca teasa a bheith díobhálach. De réir Mewyn Ceann Óir , go bhfuil penchant le haghaidh teas te a screadaíl ar cheann de na botúin chlasaiceacha a dhéanann daoine agus iad ag obair ar an grill.
'Grill muid ró-the! Laghdaíonn teas ard próitéin an chrapadh agus a chuid éadaigh a fháil i dornán agus sú a fháscadh. Cuir an grill ar bun i gcónaí le dhá chrios, ceann le teas díreach infridhearg radanta, agus an ceann eile gan teas díreach. Brúigh na gual go léir ar thaobh amháin nó déan leath na dóirí a mhúchadh. Déan cócaireacht ar an taobh indíreach áit ar féidir teas comhiompair deataigh mhín a choinneáil go dtí thart ar 225 [céim] agus gheobhaidh tú feoil juicy tairisceana. Ag an am sin bíonn am ag einsímí tairisceana agus ní laghdaíonn próitéiní, ’a mhínigh sé Feoil Blasta . 'ACH déan an fheoil a chuardach díreach sula ndéantar í a bhaint den teas díreach, an clúdach a oscailt agus a smeach gach nóiméad nó dhó chun fuinneamh a choinneáil ó thógáil suas ar an dromchla ... Glaoitear' droim ar ais sear 'ar an teicníc seo a thugann feoil thar a bheith tairisceana agus súnna, agus gan craiceann sicín dóite níos mó! '
Ní úsáideann tú na gaothairí
Má tá gríl gualaigh á úsáid agat ach mura bhfuil na gaothairí aeir nó na taiseoirí á n-úsáid agat, tá tú ag déanamh mícheart air. Gheobhaidh tú dhá mhaolán ar ghreille caighdeánach - ceann faoin gciteal, agus ceann ar an gclúdach - agus tá siad riachtanach maidir leis an teocht taobh istigh den ghreille a rialú.
De réir Weber , ní carn mór gualaigh é a bhfaigheann grill ag screadaíl go te, tá na taiseoirí á n-úsáid i gceart. Molann siad an damper bun a choinneáil oscailte go hiomlán, agus an clúdach taise á úsáid agat chun an teocht a rialú. Trí é a choigeartú ó 1/4 oscailte go hoscailte go hiomlán, is féidir leat an teas a rialú ó thart ar 250 go 550 céim. Ligeann damper lán-oscailte go leor aer isteach, rud a fhágann go mbeidh an tine níos teo, agus spícefaidh sé ag thart ar 450 go 550 céim. Os a choinne sin, má dhúnann tú an taise, gearrfaidh sé an ocsaigin agus laghdóidh sé an tine, agus ligfidh tú duit dul síos go dtí an raon 250 go 350.
Ní bhíonn tú á ghlanadh go minic go leor, nó i gceart
Tá brón orainn a bheith i d’iompróir ar an drochscéal, ach ba cheart duit a bheith ag glanadh do ghreille gach uair a úsáideann tú é. Tá ghabháil ann áfach: Ná glan é nuair a bhíonn tú ag cócaireacht. Glan é roimh tosaíonn tú ag cócaireacht.
B’fhéidir go mealltar thú chun an chéim seo a scipeáil ar fad - dófaidh an teas ard aon ghiotáin bia atá fágtha, ceart? Mícheart. Trí scipeáil a dhéanamh ar an gcéim seo ligtear d’iarmhar steak aréir luí le filet bradán anocht, agus níl éinne ag iarraidh sin. Plus, tá sé Super éasca, mar sin stop a bheith leisciúil .
Níl le déanamh agat ach scuab grill a thabhairt chuig na grátaí tar éis réamhthéamh ar feadh thart ar chúig nóiméad. Casfaidh fuílleach na mbéilí a chuaigh thart go luaithreach agus titfidh siad ar shiúl le cúpla swipe de na brístí sreinge. Ach cén fáth nach ndéanann tú é seo ach an grill fós te, tar éis don bhia éirí as? Éiríonn leis go gcabhraíonn sciath carntha le do ghreille a chosaint ó mheirge idir úsáidí, mar sin fág ansin é go dtí go mbeidh tú réidh le tine a chur suas arís.
