B’fhéidir gur thug tú faoi deara an focal ar roghchlár brunch nó dinnéar, gur tháinig tú trasna air atá liostaithe in oideas, nó go bhfaca tú é agus tú ag brabhsáil aisle an siopa grósaeireachta is fearr leat. Ach cad é go díreach chorizo agus conas a dhéantar é? Ar an gcéad amharc, is léir gur ispíní é chorizo. Bia Mheicsiceo Macayo míníonn sé nach dtagraíonn an téarma chorizo ach do ispíní muiceola spíosraithe. Éilíonn siad cé go bhfuil go leor cineálacha éagsúla chorizo ann, is iad an dá chineál is coitianta agus is coitianta a thiocfaidh tú trasna Chorizo Mheicsiceo agus chorizo na Spáinne .
An Kitchn nótaí Is féidir chorizo Mheicsiceo a cheannach úr agus neamhchócaráilte, bíodh sé ar an talamh nó i gcásáil. Deir siad go ndíoltar chorizo na Spáinne triomaithe nó leigheasta i gcásáil. Is féidir le chorizo na Spáinne a bheith deataithe nó neamhcheangailte agus tagann sé i gcineálacha spíosúla agus milis. Is gnách go mbíonn dath donn ar an dá chineál, mar thoradh ar an meascán spíosraí a úsáidtear chun an dá chineál chorizo a dhéanamh.
Conas a dhéantar chorizo Mheicsiceo
De ghnáth déantar chorizo Mheicsiceo le muiceoil talún nó mionfheoil. Mar sin féin, tá éagsúlachtaí ann, agus uaireanta déantar é le mairteoil talún, sicín, turcaí nó sáile. Tá leaganacha vegetarian agus vegan déanta as soy ann freisin. Nuair a chuirtear piobair chili triomaithe, Guajillo, Nua-Mheicsiceo, agus Ancho chili de ghnáth, tugtar dath dearg beoga ar chorizo Mheicsiceo (via Mheicsiceo le do thoil ). Ach is féidir go n-athróidh an bealach a gcuirtear le chéile iad go leor. I measc na mbreiseán coitianta eile tá saill muiceola, fínéagar agus spíosraí eile, go háirithe spíosraí aramatacha cosúil le cainéal agus clóibh (via Chowhound ). Tá cineál chorizo Mheicsiceo ann freisin a bhfuil cuid mhór de cilantro cuirtear iad, rud a fhágann go bhfuil dath glas air (via Bia Mheicsiceo Macayo ).
cén blas atá ar an ngealach gorm
Tar éis an séasúrú a chur leis, cruthaítear chorizo Mheicsiceo i naisc réasúnta gearr, a chuirtear ansin i gcártaí agus a fhágtar chun aer a thriomú agus a aois áit éigin idir lá agus seachtain, rud a chabhraíonn leis na blasanna a lánacmhainneacht a bhaint amach (via Meicsiceo i Mo Chistin ).
Conas a dhéantar chorizo na Spáinne
Is gnách ispíní leigheasta agus crua é chorizo na Spáinne a dhéantar as muiceoil atá mionghearrtha. Is minic a dhéantar é as gearrthacha muiceola mar an loin, an guta, an bolg agus uaireanta an ghualainn, cé go mbíonn saill chúl ann i gcónaí as a cion saibhir saille (via Máistir-rang ). Faigheann chorizo na Spáinne a dath dearg geal ó pimentón (Spáinnis paprika ), ar féidir leis a bheith milis nó te agus spíosrach. Déantar Pimentón a fhástar i gcathair Murcia a thriomú go gréine, agus déantar an té a fhástar i réigiún la Vera a thriomú le tine adhmaid, rud a thugann blas deataigh sainiúil dó (via Ár Brine Laethúil ). Is minic a chuirtear gairleog, luibheanna agus fíon bán san áireamh mar chuid den mheascán comhábhar do chorizo na Spáinne (via Itheann an Sprúis ).
Ag brath ar an stíl, is féidir chorizo na Spáinne a fhoirmiú ina naisc ghearra agus fhada. Déantar é a thriomú san aer ansin ó chúpla lá go cúpla seachtain nó fiú mhí, agus bíonn tionchar ag fad an leigheas ar ghnólacht an chorizo. Déantar roinnt cineálacha de chorizo na Spáinne a choipeadh nó a dheatú sula ndéantar iad a leigheas.
Cén blas atá ar chorizo?
Cé go bhfuil corizos Mheicsiceo agus na Spáinne an-difriúil óna chéile, cuireann an bheirt acu blasanna dian ar fáil ó na blastanais shaibhre a ndéantar iad leo. Braitheann na blasanna sin ar an meascán áirithe séasúrach, ar féidir leis athrú go mór. Le chorizo Mheicsiceo, beidh tionchar ag an bhfeoil nó ag an bhfeoil as a ndéantar í ar na blasanna. Cé gurb é muiceoil an ceann is coitianta, is féidir mairteoil nó meascán de mhuiceoil agus mairteoil, chomh maith le meats eile, nó fiú soy a fháil freisin. Beidh tionchar ag an gcumasc de chilis ar an mblas freisin, chomh maith le cé chomh spíosúil is atá an chorizo. Cuirfidh na spíosraí aramatacha a dhéantar leis go minic blas te agus saibhir, agus cuireann an fínéagar le beagán tang.
Ós rud é go ndéantar chorizo na Spáinne le muiceoil agus pimentón, beidh tionchar ag an gcineál pimentón a úsáidtear ar phróifíl an bhlais. Is é Pimentón la Vera an cineál is coitianta a úsáidtear, a thugann blas toiteach don chorizo, cé go bhfuil blas níos fásúla orthu siúd a dhéantar as pimentón a fhástar i Murcia. Is féidir leis an chorizo a bheith éadrom agus beagán milis, nó te go leibhéil éagsúla spiciness. Tá uigeacht dlúth ag chorizo na Spáinne atá beagnach cewy (via An Kitchn ), cé go mbeidh tionchar aige sin ar an gcaoi a ndéantar é a leigheas.
Conas cócaireacht a dhéanamh le chorizo
Epicurious Dearbhaíonn, cé go bhfuil an chuma chéanna ar an dá chineál chorizo, ní mór duit a chinntiú go bhfuil a fhios agat cén cineál ispíní a theastaíonn uait sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, toisc nach bhfuil siad inmhalartaithe go díreach. Ní féidir leat chorizo Mheicsiceo amh a chur in ionad chorizo Spáinneach leath-leigheasta, ach i bpionna, bheifeá in ann chorizo Spáinneach tirim a mhalartú le haghaidh chorizo Spáinneach leath-leigheasta, cé nach dtugann siad comhairle dó más féidir leat é a sheachaint.
Ós rud é go bhfuil sé bruite cheana féin, is féidir chorizo na Spáinne a ithe mar atá, lena n-áirítear an cásáil. Is minic a dhéantar é a sheirbheáil i tapas sa Spáinn agus téann sé go maith le cáis manchego. Is féidir é a ithe freisin, friochta i bpanna, agus a chur le anraithí, paellas, nó miasa bia mara chun saibhreas agus blas breise a chur leis. De ghnáth, úsáidtear chorizo na Spáinne a bhfuil cion níos airde saille ann le haghaidh cócaireachta, agus slisnítear agus ithetar leaganacha níos tanaí mar a dhéantar (via Itheann an Sprúis ).
cistin dave levey ifreann
Tá chorizo Mheicsiceo amh agus caithfear é a chócaráil ar dtús. Má dhíoltar é i gcásáil, bain an cásáil sula ndéantar é a chócaráil agus a mhiondealú i bpanna. Is minic a dhéantar uibheacha scrofa dó le haghaidh bricfeasta nó a úsáidtear i miasa cosúil le tacos, tortas, agus tostadas. Mar gheall ar a phróifíl láidir blas, de ghnáth ní gá séasúrú breise a dhéanamh air (via Chowhound ). De ghnáth scaoilfidh sé a lán ola freisin.
Conas chorizo a stóráil
Ó tharla go bhfuil chorizo chomh blasta, ní gá duit a lán de a úsáid, rud a chiallaíonn go mb’fhéidir go mbeidh fuílleach agat. De réir Reoigh é , is féidir le chorizo úr (ie, Mheicsiceo) maireachtáil sa chuisneoir ar feadh seacht lá má osclaíodh é nó má baineadh as a chásáil é, agus coicís má tá sé fós ina phacáistiú bunaidh, fad a mhairfidh pacáistí oscailte agus gan oscailt araon suas le 12 mhí sa reoiteoir.
De réir An Fonsa Dubh , is féidir go mairfidh corizo leigheasta (i.e., Spáinnis) atá séalaithe i bhfolús 90 lá roimh oscailt agus ba chóir é a choinneáil in áit fhionnuar tirim cosúil le pantry nó cófra. Nuair a osclaítear é, déan an chorizo a stóráil sa chuisneoir, agus é a úsáid laistigh de chúpla lá. Tá chorizo iomlán níos nochta do na heilimintí agus triomóidh sé, agus sin an fáth gur chóir duit é a ithe laistigh de mhí. Is fearr an chorizo iomlán a chrochadh in áit fhionnuar tirim nó é a ghearradh ina chodanna atá fillte i bhfilleadh plaisteach. Is féidir é a stóráil sa chuisneoir, ach moltar ligean don chorizo téamh suas go teocht an tseomra sula ndéantar é a sheirbheáil. Níor chóir chorizo na Spáinne, cosúil le meats leigheasta eile, a stóráil sa reoiteoir, mar go bhféadfadh sé dochar a dhéanamh do shnáithíní agus d’uigeacht na feola agus na blasanna a athrú.
Cá háit a cheannach chorizo
I bhfianaise cé chomh ildánach is atá chorizo, agus an iliomad bealaí éagsúla ar féidir leat chorizo a úsáid i mias, is dócha go mbeidh tú ag iarraidh rith amach agus greim a fháil ar a bunch iomlán an chéad uair eile a bheidh tú ag déanamh bricfeasta, lón, nó dinnéar. Mar sin cá háit ar chóir duit dul chun chorizo a fháil? Bhuel, braitheann go leor de sin ar an gcineál chorizo a bhfuil tú ag siopadóireacht ann.
Ó tharla go bhfuil chorizo Mheicsiceo amh, beidh tú ag iarraidh an chuid feola cuisnithe de d’ollmhargadh áitiúil a sheiceáil, áit a bhfaighidh tú ispíní agus feoil amh eile (via Itheann an Sprúis ). De ghnáth díoltar iad i bpacáiste de chúig nasc. Ós rud é go bhfuil raon leathan comhábhair ann a théann isteach i chorizo, b’fhéidir gur mhaith leat margaí eile a sheiceáil más mian leat brandaí éagsúla a bhfuil blasanna éagsúla orthu a fháil. Téigh chuig margadh Laidineach más mian leat cineálacha speisialta mar Longaniza a fháil. Os a choinne sin, is gnách corizo na Spáinne a fháil le daoine eile atá réidh le hithe agus meats leigheasta cosúil le salami nó pepperoni ag do ollmhargadh áitiúil, bíodh sé iomlán nó slisnithe. Is féidir leat iad a fháil freisin ag siopaí speisialtachta agus ar líne.
Faisnéis chothaithe Chorizo
Ós rud é gur cineál ispíní é a dhéantar as gearrthacha sailleacha feola, ní haon ionadh go bhfuil go leor calraí, saille agus sóidiam sa chorizo. De réir Geata SF , tá 273 calraí i nasc 4-orlach amháin de chorizo. Tá sé sin den chuid is mó mar gheall ar na 23 gram saille atá ann, a bhfuil 8.6 gram díobh saill sháithithe. Is rogha eile é chorizo soighe má tá tú ag lorg rud éigin le níos lú saille, mar d’fhéadfadh go mbeadh suas le 60% níos lú saille ann i gcomparáid le chorizo Mheicsiceo (via An Kitchn ). Mar sin féin, tá chorizo ard i bpróitéin agus íseal i carbs agus is féidir é a ithe mar chuid d’aiste bia keto (via Chomps ).
Tá roinnt vitimíní riachtanacha i Chorizo, mar a léiríonn SF Gate, lena n-áirítear thiamine, riboflavin, niacin, vitimín B-6, agus vitimín B-12. Ina gcónaí láidir tugann sé dá aire gur foinse mhaith seiléiniam é chorizo na Spáinne freisin Cothú roimh ré Cuireann sé leis go bhfuil sinc, potaisiam, agus vitimíní D, K, agus E sa chorizo sa Spáinn freisin, agus gur foinse probiotics é.
Cineálacha eile de chorizo na Spáinne
Cé go ndéantar an chuid is mó de chorizo na Spáinne a bhfuil Meiriceánaigh eolach air a leigheas, tá ceithre chatagóir de chorizo na Spáinne ann i ndáiríre. Is cineál feola talún é Picadillo, nó chorizo scaoilte, atá cosúil le chorizo Mheicsiceo agus friochta de ghnáth. Tá Fresco, nó chorizo úr, cosúil le picadillo ach amháin go bhfuil sé líonta i gcásáil. Déantar Semicurado, nó chorizo leath-leigheasta, a choipeadh agus a dheatú uaireanta gan a bheith triomaithe. Agus is é curado an chorizo leigheasta is minice a fhaightear i Meiriceá (via Ár Brine Laethúil ).
Tá cineálacha éagsúla chorizo Spáinneacha ann freisin bunaithe ar an áit a ndéantar iad, a théann i bhfeidhm freisin ar a bhfuil siad séasúrach. Déantar Chorizo riojana i Rioja, sa Spáinn, agus déantar é a shéasú le pimento spíosrach agus milis in éineacht le gairleog. Tá chorizo castellano na Spáinne cosúil le chorizo riojano ach tá oregano ann freisin. Tá pimento agus gairleog milis i chorizo navarra na Spáinne. Agus faigheann chorizo andaluz na Spáinne a bhlaistiú ó pimento, clóibh, gairleog, piobar dubh, agus fíon bán tirim (via MasterClass ).
